Castelbello in Alto Adige, ai piedi del castello omonimo, è tra i comuni venostani quello con maggiore affinità ai principi dello slow food. Qui si trovano, accanto ad un'
offerta gastronomica di alto livello che comprende ristoranti stellati e premiate locande di montagna,
vini eccellenti e
specialità di fattoria, come
ciliegie,
albicocche e
asparagi.
L'asparago di Castelbello gode di grande fama. Su una superficie di circa
3 ettari, gli asparagi maturano un po' più tardi che in pianura, da metà aprile all'inizio di giugno. Nei negozi locali si trovano quindi asparagi di dimensioni più contenute, di maggiore consistenza e soprattutto colti
freschi ogni giorno. È proprio la freschezza che determina la qualità dell’asparago, che viene consegnato a clienti privati, ristoranti e negozi, che da aprile a giugno partecipano alle
Settimane dell'asparago, direttamente nel giorno del raccolto.