Il Vinschger Paarl, il pane tradizionale della Val Venosta, viene mangiato in tutto l’Alto Adige insieme allo speck. Accanto al “Schüttelbrot” è forse il pane più conosciuto dell’Alto Adige. La farina – grano e segala – per produrre l’originale Vinschger Paarl, non viene importata, ma prodotta per la maggior parte in Val Venosta, che già nel 16° secolo era conosciuta come il granaio del Tirolo.

Il Winklhof a Prato allo Stelvio
“Siamo contadini da generazioni,” dice Alois Burger. Negli ultimo anni però è cambiata la gamma dei prodotti del Winklhof, a 915 metri di altitudine. Accanto al tradizionale allevamento di bestiame e alla produzione di latte, dal 2008 vengono coltivati anche grano, segala e farro. Questi vengono macinati e lavorati qui al maso per produrre il pane. Nella bottega del maso Winklhof si può anche assaggiare e acquistare il tradizionale Vinschger Paarl, accanto ovviamente allo speck e ad altri salumi.