Schöpsernes della malga di Marzon

Condire la carne con sale e pepe, fare rosolare in un tegame con olio caldo. Aggiungere cipolla e aglio tritati, fare rosolare brevemente il tutto, quindi versarci il vino. Aggiungere le erbe e un po’ d’acqua e fare cuocere in forno per circa 90 minuti a 175° C. Estrarre dal forno e fare legare la salsa e l’amido di mais. Da abbinare a canederli di speck o di pane.