La distillazione di grappe vanta in Alta Val Venosta una lunga tradizione. I tradizionali distillati, come vinaccia, acquavite di frutta, acquavite di amarene, di anice, nocciole o pere Williams, si accompagnano oggi a nuove varianti, come le grappe prodotte con diversi vitigni del locale Gewürztraminer o Lagrein. Anche antichi distillati come quello alla melacotogna o pera Pala sono stati rivalutati e oggi si consumano dopo un lauto pasto. Altri distillati si producono con pregiati ingredienti regionali come il cembro o l'imperatoria.

La produzione, qui nella area vacanza Laces-Val Martello, non è dominata da grandi produttori, anzi, i prodotti migliori e più nobili provengono da distillerie di qualità e piccoli produttori. Molti dei produttori propongono anche delle visite guidate alle distillerie con annesse degustazioni.