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Crostata di lamponi e sambuco

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungere il latticello, le noci, la farina e il bicarbonato. Versare il composto in una tortiera e cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Crema:

Mescolare lo yogurt naturale, il quark magro e lo sciroppo di fiori di sambuco, ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla e aggiungerla. Aggiungere la panna montata.

Spalmare la crema sulla base della torta raffreddata e raffreddare. Ricoprire con i lamponi, guarnire con la crema di fiori di sambuco (aggiungere i fiori di sambuco alla crema il giorno prima, filtrare e montare a neve) e cospargere con qualche fiore di sambuco.
Ingredienti:
Impasto:
4 uova
170 g di zucchero
200 g di burro
100 ml di latticello
300 g di farina di farro
100 g di noci macinate
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Crema di yogurt:
200 ml di yogurt
400 g di ricotta
160 ml di sciroppo di fiori di sambuco
200 ml di panna
5 foglie di gelatina

Guarnizione:
300 g di lamponi
Eventualmente fiori di sambuco
Divulgazioni di origine: südtirol.info
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