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Canederli alle mele

Stufare brevemente le mele nel burro. Aggiungere le mandorle, il pangrattato, lo zucchero vanigliato, la cannella, il rum, la scorza di limone e il tuorlo d'uovo. Montare l'albume a neve con lo zucchero e unirlo al composto. Fare riposare la massa per ca. 15 minuti. Ricavare quindi piccoli canederli, riporli in frigorifero per ca. 20 minuti e poi cuocerli nell'olio bollente.
Tempo di cottura: 1-2 minuti, temperatura di cottura: ca. 160 gradi.
Ingredienti:
• 150 g di mele tagliate a dadini
• 1 c di burro
• 50 g di mandorle tritate
• 50 g di pangrattato
• 1/2 bustina di zucchero vanigliato
• 1/2 puntina di cannella
• 1 c di rum
• 1 puntina di scorza di limone grattugiata
• 1/2 c di succo di limone
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 albume
• 1 c di zucchero, a seconda della dolcezza delle mele
• Altro: Olio/burro per friggere
Divulgazioni di origine: südtirol.info
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