Gnocchi al formaggio
250 g di pane per i canederli
50 g di cipolla tritata finemente
1/4 di spicchio d’aglio tritato finemente
50 g di burro
200 g di formaggio di Montemaria tagliato a dadini
40 g di farina di grano
1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
2 uova
100 ml di latte
Sale
Pepe bianco
- Versare il pane in un recipiente adatto. Soffriggere la cipolla e l’aglio nel burro. Aggiungere formaggio, farina, prezzemolo, uova, latte, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto morbido
- Lasciar riposare per 15 minuti coperto, quindi formare i gnocchi e farli bollire in acqua salata per circa 10 minuti a fuoco basso con il coperchio non completamente chiuso.
Panna acida
150 g di panna acida
50ml di panna
Sale
Pepe bianco
1 pizzico di zucchero
- Mescolare la panna e la panna acida e portare ad ebollizione in un pentolino adatto, salando, pepando e aggiungendo un pizzico di zucchero.
Spinaci
20 g di burro
20 g di cipolle tritate finemente
1/2 spicchio d’aglio tritato finemente
600 g di spinaci freschi lavati
Sale
Pepe bianco
Noce moscata
- Sciogliere il burro in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio leggermente. Aggiungere gli spinaci lavati e scolati, cuocere 2-3 minuti e condire a piacere.
Per servire
50 g di formaggio a pasta dura grattugiato
1/2 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
- Impiattare gli spinaci con i gnocchi scolati. Ricoprire con la salsa di panna acida e cospargere con formaggio grattugiato e prezzemolo.