Pasta di patate
- Sbucciare le patate, tagliarle a metà e cuocerle in acqua salata per circa 20 - 30 minuti o a vapore, scolarle e lasciarle raffreddare un momento. Passarle allo schiacciapatate su una spianatoia, allargarle e lasciarle raffreddare interamente. Mescolare bene con uova, strutto fuso, sale e noce moscata. Utilizzare la farina per impastare.
- Formare dei bastoncini di 5 cm di lunghezza e dello spessore di un dito dando la forma a punta alle estremità. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, portando ad ebollizione e versare nell’acqua fredda. Dopo il raffreddamento, scolare gli gnocchi.
Crauti della Val Venosta
- Far rosolare brevemente in una casseruola la cipolla e il burro, unire lo speck e l'aglio e soffriggere leggermente. Aggiungere il cavolo, condire e versare dell’acqua.
- Cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco medio.
Per servire
- Versare la pasta di patate in pentola con i crauti, farli insaporire e servire
Tempo di preparazione: 1 ora