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Canederli alle albicocche

Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino a quando diventa spumoso. Aggiungere la ricotta/il quark, unire gradualmente i tuorli e l’uovo intero. Aggiungere zucchero vanigliato, scorza di limone, rum, sale e pane bianco, e mescolare brevemente. Lasciar raffreddare il composto per circa 30 minuti. Formare 10 piccoli canederli e mettere al centro mezza albicocca.
Portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola, salare, aggiungere i canederli e far cuocere con il coperchio per 15 minuti a fuoco basso. A parte mescolare pangrattato, zucchero a velo e cannella. Scolare i canederli, passarli nel pangrattato e servire.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Suggerimento:

•Guarnire con salsa alle albicocche (250 g di albicocche poco cotte e passate), fette di albicocche cotte al vapore e fettine di fragole.

Ingredienti:

(per 10 pezzi)

50 g di burro, ammorbidito
50 g di zucchero a velo
400 g di ricotta o quark ben amalgamato
1 tuorlo d'uovo
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
Buccia di limone grattugiata
10 g di rum
180 g di pane bianco, senza crosta, grattugiato
5 albicocche piccole
1 pizzico di sale , zucchero alla cannella

Per la finitura
80 g di pangrattato
Zucchero a velo, cannella

Divulgazioni di origine: “Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur” di Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner pubblicato da Athesia Editore

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