Crostata di lamponi e sambuco

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungere il latticello, le noci, la farina e il bicarbonato. Versare il composto in una tortiera e cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Crema:

Mescolare lo yogurt naturale, il quark magro e lo sciroppo di fiori di sambuco, ammollare la gelatina in acqua fredda, scioglierla e aggiungerla. Aggiungere la panna montata.

Spalmare la crema sulla base della torta raffreddata e raffreddare. Ricoprire con i lamponi, guarnire con la crema di fiori di sambuco (aggiungere i fiori di sambuco alla crema il giorno prima, filtrare e montare a neve) e cospargere con qualche fiore di sambuco.