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"Muas" di contadino

Portare a ebollizione il latte, l´acqua  il sale in una pentola di muas. Aggiungere con una frusta la farina di muas e continuare a mescolare gradualmente fino a ottenere una consistenza cremosa. Cuocere quindi il tegame a fuoco dolce senza mescolare finché non si "attacha" leggeramente al fondo. Resolare il burro in un tegamino e usarlo per "scogliere" il muas (versare il burro sopra).
 
Ingredienti:
1,5l di latte intero
0,5l di acqua
200g di farina di muas (semola di grano)
1 pizzico di sale 
70g di burro
Alm-Suppe-Knödel-heri
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