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Kaiserschmarren (Frittata dolce altoatesina)

Mescolare farina, latte e sale a formare un impasto liscio. Incorporare i tuorli, sbattere a neve gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero e unirli all'impasto.
In una padella capiente, scaldare un pò di olio, versare l'impasto degli Schmarrn. Far dorare il lato inferiore, poi girare e coprire con un coperchio. Ultimare la cottura in forno.
Con due forchette, tagliare lo Schmarren a pezzi, far caramellare leggermente con burro, zucchero e zucchero vanigliato. Collocare su un piatto, cospargere con un pò di zucchero a velo.
Servire con marmellata di mirtilli rossi fatta in casa.
Ingredienti:
150 g di farina
200 ml di latte
6 uova (separate)
1 presa di sale
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
25 g di burro
Alm-Suppe-Knödel-heri
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