Schöpsernes della malga di Marzon

Condire la carne con sale e pepe, fare rosolare in un tegame con olio caldo. Aggiungere cipolla e aglio tritati, fare rosolare brevemente il tutto, quindi versarci il vino. Aggiungere le erbe e un po’ d’acqua e fare cuocere in forno per circa 90 minuti a 175° C. Estrarre dal forno e fare legare la salsa e l’amido di mais. Da abbinare a canederli di speck o di pane.

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Ingredienti:

(per 4 persone)

- Olio per rosolare
- 1 kg di carna ovina (Schöpsernes)
- 200 g di cipolla
- 3-4 spicchi d’aglio
- Erbe fresche come timo, maggiorana e rosmarino
- 200 ml circa di vino rosso
- Sale, pepe
- Amido di mais (ad es. maizena)

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