Schmarren (frittata dolce) di pere pala

Sbucciare le patate, tagliarle a fette, arrostirle in un tegame caldo con burro chiarificato e condire con sale e pepe. Aggiungere la cipolla e le pere pala e arrostire il tutto.

Lo schmarren di pere pala era preparato principalmente per utilizzare le pere troppo mature.

Tempo di preparazione: 10 minuti senza patate

Ingredienti:

(per 4 persone)

600 g di patate cotte al vapore con la buccia
80 g di burro chiarificato
Sale
Pepe
100 g di cipolla finemente tritata
3 pere pala (varietà di pere della Val Venosta), tagliate a fette

Divulgazioni di origine: “Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur” di Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner pubblicato da Athesia Editore

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